2025年3月18-20日。阳春三月，一场"江西小炒"研修热潮在英雄城涌动。由北京东方美食研究院联合江西省餐饮烹饪饭店行业协会主办的"江西小炒培训技能提高班"，吸引了全国30余城60多位餐饮精英齐聚赣江之滨。这标志着江西小炒培训热愈演愈烈。

作为拥有《东方美食》《烹饪艺术家》等权威期刊的行业领军机构，东方美食研究院此次将目光聚焦赣菜文化。在为期三天的深度研习中，学员们通过理论授课、后厨实操、名店品鉴等形式，系统掌握了萍乡小炒肉、宁都三杯鸡、莲花血鸭、江西辣鸡爪等20种经典赣味技法。来自成都的餐饮人夏总感慨："江西辣鸡爪的层次感令人惊艳，完全颠覆了川人对辣味的固有认知，味道太棒了！要带回成都！"

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"这次培训开创了餐饮媒体赋能地方菜系的新范式。"华平传媒创始人、江西小炒定位传播专家贺华平指出，继《烹饪世界》在赣州开班后，此次《东方美食》在南昌开班培训再次印证江西小炒的市场潜力。在鲟阳渔村的品鉴环节，学员们更深刻体会到赣菜"一菜一格"的独特魅力——既有市井小炒的烟火气，又蕴含鄱阳湖鱼鲜的精致底蕴。据悉，东方美食研究院已计划年内启动"江西烧菜研学计划"，持续深挖赣菜文化富矿。随着培训学员将江西味道带回天南海北，这场"舌尖上的文化输出"正悄然改写中国餐饮版图。正如贺华平所言："当辣味遇上鲜味，当传统碰撞创新，江西小炒注定要在全国餐饮市场书写新的传奇。"

发布于：江西省